Hinojo

La variedad más utilizada en Argentina es el hinojo Florencia (Foeniculum vulgare) que se caracteriza por ser suave, dulce y con el “bulbo” levemente achatado. El productor cuenta con varios canales de comercialización.

Es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía

Es una planta herbácea, de porte erecto y puede alcanzar los dos metros de altura. Las hojas, de color verde intenso, son largas y delgadas, acabando en segmentos con forma de aguja, que se endurecen exteriormente en el verano para evitar la pérdida de agua. La inflorescencia es una umbela de pedúnculos largos y las flores están organizadas en umbelulas terminales de diez a cuarenta florecillas, enteramente amarillas doradas, sobre pedúnculos cortos en el apex de los radios primarios.